今日は夜奥さんの友人が遊びに来たので、久しぶりに一品作りました。

　今回はサンマの棒寿司。実は今魚をさばくのにハマっていて、かなり頻繁にアジだのサンマだのを刺身にして食べています。

　刺身は美味しいのですが、さすがに食べ過ぎで飽きてきたので、先日ちょっと変化をつけようと棒寿司を試作しました。なんとこれが大成功。今回おもてなしの一品として再び作りました。


レシピ　サンマの棒寿司
１．サンマに塩をすり込む
　三枚におろしたサンマに塩をすり込んで、15分ほど放置。その後、塩を洗い流します。

２．サンマを酢に漬ける
　塩を洗い流したサンマを酢に漬け、今度は20分ほど放置。皮の方が下になるようにするとよいらしいです。



３．みょうが入りの酢飯を作る
　20分待つ間に酢飯を作ります。酢飯は言うまでもないですが、お酢と砂糖をご飯に加えて混ぜたものです。そこへ細かく刻んだみょうがと、ゴマを入れます。



４．ショウガを千切りにする
　ショウガを千切りにしておきます。

５．サンマを引き揚げる
　サンマを引き揚げて、キッチンペーパーで水気を切ります。

６．巻きすの上にラップを敷く
　巻きすという巻き寿司を作る道具があると思うのですが、その上にラップを敷きます。

７．サンマの上にショウガをのせる
　ラップを敷いた巻きすの上にサンマをのせ、その上に更にショウガをのせます。



８．巻きすを手で持って、シャリ投入。そして、巻く。
　巻きすを手で持って、溝を作るような感じにし、その溝へシャリを投入。シャリを入れたらそのまま巻きます。



９．完成！
　あとは切って完成！



　作った本人の前で「まずい」という人はいないのでしょうが、とりあえず友人達は残さず食べてくれました。よかった。

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　今日久々に中華料理を作りました。自慢するわけではないですが、奥さんが毎日美味しいものを作ってくれるので、感謝の気持ちを込めてたまに作るようにしています。



　今回は酸辣湯と麻婆豆腐。湿っぽくて食欲も落ちがちなので、酸っぱ辛い味の酸辣湯はお腹によい感じです。コショウとネギとショウガをたっぷり入れたので、汗ダラダラの夕食でしたが、暑いときに思いっきり汗をかくのはよいですね。

　東洋医学では夏に汗をしっかりかいておかないと、次の季節である秋に病気になりやすいと考えているので、皆様もぜひお試しを。



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　今日は友人達とロシア料理を食べに行きました。ロシア料理といえばピロシキとボルシチくらいしか知らなかったのですが、やはりそれだけではないようですね。

　料理名がロシア語でしかもかなり長いので全く覚えていないのですが、特に前菜のサーモンをフワフワのクレープで包んだものだとか、メインの仔羊の串焼きなんかが美味でした。

　かなりお腹が空いていたので、写真を撮るの忘れたのですが、最後のロシアンティーだけ撮っておきました。ロシアンティーはジャムと一緒に飲むのですが、特にバラのジャムが良いです。花びらの食感や、口に入れた時のホワホワとした香りが何ともいえません。



　お店の名前はスンガリー。新宿にあります。ここはまた行きたい店ですね。


■スンガリー
http://www.sungari.jp/
　

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　夏太りしました。プラス4キロです。

　一時的な体重増かと思い、放っておいたのですが、なかなか減らないので、食事を見直すことに。

　家では基本的に和食を食べているので問題がないのですが、お昼はラーメンだとか手軽に食べられるコテコテなランチが多く、恐らくこれが太った原因の一つなのでしょう。

　また、今年はあまりにも暑かったので、例年よりも動かなかったというのもあります。自転車で行ける距離の往診もバスや電車に乗っていました。

　それで、最近ランチタイムの食事はどうしているかというと、おむすびを食べています。練馬駅にはおむすび専門店が二軒あって、具の種類も多く、味もなかなか美味しいのです。

　今日は小島米店の「焼肉ハラミ」と「うに」のおむすび。体重はいつもどるだろうか。



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　もうすでに夏のような天気が続いていますが、夏によく食べるものといえば冷や麦。今回は中華風のトマトソースで食べる冷や麦を作ってみました。

　中国の定番家庭料理にトマトと卵炒めがありますが、中国ではトマトと卵のラーメンなんかもあって、北京に留学している時には学食で良く食べました。今回は自分の舌を頼りに冷や麦を使って再現という感じです。

・材料
トマト
ネギ
タマゴ
豆腐
辣椒醤
ごま油
冷や麦
めんつゆ

・作り方
１．トマトとネギを適当に角切りにする。
２．タマゴと一緒にトマトとネギを炒める。辛いのが好きな方はお好みで辣椒醤(トウガラシみそ)を入れる。
３．火が通ったらごま油を少し入れる。
４．めんつゆ(原液の場合は水でうすめてから)を適量入れた後、サイコロカットした豆腐を入れて煮込む。これでスープ完成。
５．冷や麦をゆでて、ゆであがった冷や麦をどんぶりにいれる。
６．トマトスープを上からかけて出来上がり。



　中国で食べたものと味はかなり違ってしまいましたが、結構美味でした。普通の冷や麦に飽きた方は是非お試しを！




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