僕の数少ない特技の中のひとつに、水餃子づくりがありますが、今日無性に食べたくなって、久し振りに作製。

　今回は餡に一工夫してなんとセロリを投入しましたが、これがまたシャキシャキして美味。火を通したせいか、セロリの香りも気になりません。餃子の皮ももちろん自分の手打ちですが、市販の皮では味わえないモチモチ感は癖になります。餃子の皮を打ったりのばしたりがかなり疲れますが、また作りたいです。



　ここで水餃子の餡をつくる際のワンポイントアドバイスですが、焼餃子より濃いめに味をつけてください。水餃子は茹でると皮に水を含みますので、味がうすい感じになるんですね。



　皮のつくり方はこちらを